“江湖”傳聞，有種雞蛋是假的，它不是母雞下的，而是純?nèi)斯ぶ圃斓�。如今，這種假雞蛋就現(xiàn)身于山東、廣東等地方。

　　在采訪中，一位生活在東北的王女士就介紹了自己購買假雞蛋的經(jīng)歷。

　　王女士：前幾天吧，我上那個(gè)自由市場去買點(diǎn)雞蛋，結(jié)果我把雞蛋打到碗里面，蛋白跟蛋黃怎么攪也攪不到一塊，我說煮一煮看一看吧，煮了有3、4分鐘，結(jié)果打開以后，這蛋黃吧還是特別軟，掰也掰不開，我看著好像是橡皮筋那樣的似的。

　　這就是人們說的假雞蛋。國家環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心特聘專家董金獅透露，假雞蛋實(shí)際是利用化工原料或者食品添加劑制作而成的。

　　董金獅：這個(gè)雞蛋制造的過程中，實(shí)際上是仿造了真雞蛋里面的一些顏色，比如像雞蛋殼，我們真的雞蛋殼它主要是由碳酸鈣和一些膠黏質(zhì)構(gòu)成的，人造雞蛋造的雞蛋殼也會利用這個(gè)碳酸鈣加入一些石蠟、石膏粉混合在一起，再模具板成形，關(guān)鍵是里邊的雞蛋清和蛋黃，這個(gè)主要是用從海帶里面提純出來的海藻酸鈉，它作為食品添加劑是可以食用的，但是單獨(dú)拿海藻酸鈉做蛋清蛋黃是不可以的，它還要加入其他一些成份明礬、明膠，特別是像蛋黃部分還要加入一些顏色，就是檸檬黃，那么讓蛋黃看起來是黃色的。

　　環(huán)�；瘜W(xué)專家董金獅表示，這些假雞蛋制作成本非常低，一個(gè)才不到一毛錢，然而真雞蛋成本要五毛錢左右。

　　董金獅：因?yàn)槭腔�工原料或是食品添加劑，比真雞蛋要便宜很多。一個(gè)假雞蛋成本不到一毛錢，然而真的雞蛋成本要五毛錢左右。

　　正是因?yàn)槔�益的�?qū)動，那些唯利是圖的小商販們才會制作和售賣這些假雞蛋。那么，人們吃了這種由化學(xué)添加劑制成的假雞蛋，對人的身體會有哪些不良反應(yīng)嗎？環(huán)保化學(xué)專家董金獅介紹說：

　　董金獅：“檸檬黃會導(dǎo)致人的神經(jīng)系統(tǒng)，有興奮的作用，特別是兒童吃了以后會出現(xiàn)多動癥。明礬里含有的鋁對人的智力發(fā)育也有影響，導(dǎo)致兒童的智力低下，老年的白癡癥�！�

　　大家很難想象，這樣一個(gè)成本只有一毛錢的假雞蛋，它的制作過程僅僅不到兩分鐘。老百姓在市場上如何才能做到慧眼識珠，怎樣才能辨別真假雞蛋呢？

　　位于武漢的中國地質(zhì)大學(xué)，在兩個(gè)月前舉行了一場“身邊的化學(xué)”活動，在這場活動中，材化學(xué)院的師生們現(xiàn)場演示并邀請大家參與了人造雞蛋的制作過程，從而揭開了假雞蛋的神秘面紗。

　　參與這個(gè)活動的大二學(xué)生李紫藝，講述了制造假雞蛋的過程。

　　李紫藝：“加了牛奶的黃色溶液被倒入半個(gè)乒乓球形狀的容器中鈣化，半分鐘后，一個(gè)蛋黃成型。接著，將灰色的海藻酸鈉溶液制成的蛋清倒入模具，加入蛋黃，在配好的氯化鈣溶液中輕輕晃動，一分鐘后便能看見一個(gè)剝開殼的雞蛋。最后，將蛋放入燒融的石蠟中，一分鐘左右蛋殼便做好了�！�

　　李紫藝說，這個(gè)制作假雞蛋的過程僅需兩分鐘，造的雞蛋和真雞蛋沒有什么區(qū)別。

　　李紫藝：“一個(gè)人造雞蛋制作起來非常簡單，利用海藻酸鈉的鈣化，看上去和真雞蛋幾乎沒有區(qū)別。”

　　現(xiàn)在，在全國，這些假雞蛋主要在哪里制作和銷售？環(huán)�；瘜W(xué)專家董金獅說：

　　董金獅：“根據(jù)現(xiàn)在媒體的報(bào)道情況，在東北的黑龍江發(fā)現(xiàn)有假雞蛋，山東的青島、煙臺也有發(fā)現(xiàn)，還有廣東東莞一帶也有。應(yīng)該說在一些二線城市，或者是在一些偏遠(yuǎn)地區(qū)的城市、農(nóng)村有銷售，像上海、北京這樣的大城市，一般劣質(zhì)產(chǎn)品流通的就比較少�！�

　　消費(fèi)者在購買雞蛋時(shí)應(yīng)該如何辨別真假呢？環(huán)�；瘜W(xué)專家董金獅給出四招就是：一看、二聞、三搖、四吃。

　　董金獅：“一看，就是看雞蛋的外觀，如果是真的雞蛋，感覺外表會比較臟；如果是人造雞蛋，外殼會很均勻、很干凈。另外，再對著光線來看，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。第二是聞，如果是真雞蛋聞起來會有腥味，假雞蛋就沒有腥味。第三就是用手搖，真雞蛋在搖的過程中水、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒有很響的聲音，假的雞蛋因?yàn)橛兴�在里面，因此搖起來會更響一些。第四就是吃，如果不知道真假，那么在打雞蛋的過程中假雞蛋黃很容易打進(jìn)去以后就散了，而且在炒的過程中很難凝固；真的雞蛋的蛋黃和蛋清都是清楚的，而假雞蛋在炒的過程中很容易散黃。”